Sobre as características do leite, é IN… (CPCC UFES 2012)

Questões de Biologia e Ciências · CPCC UFES

Biologia e CiênciasMicrobiologia aplicada: alimentos, água, solo e indústriaCPCC UFES 2012

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Sobre as características do leite, é INCORRETO afirmar que:

AA densidade do leite desnatado é maior do que a do leite integral, pois o leite desnatado possui menor teor de gordura, tem menor densidade do que os demais componentes do leite.BO valor de pH deve ser próximo ao neutro, variando entre 6,6 e 6,8.CO extrato seco desengordurado (ESD) é o teor de sólidos totais do leite.DO extrato seco total (EST) é o teor de sólidos totais do leite.ECaseína e albumina são proteínas do leite.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.