Questões de Medicina Veterinária · FEPESE
Medicina VeterináriaAbate humanitário e inspeção ante e post mortemFEPESE 2022
UDESC
Questão de Medicina Veterinária
Analise as afirmativas abaixo: 1. A qualidade de derivados cárneos, como embutidos, pode ser afetada pelo sistema de abate dos animais quando submetidos à sangria incorreta. 2. A carne DFD apresenta pH elevado também pela baixa concentração de glicogênio. 3. A qualidade da carne com PSE (Pale, Soft and Exudative), ou pálida, flácida e exsudativa, é mais clara e mais mole que o padrão normal, com pH mais elevado. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.