Questões de Química · NCE e FUJB (UFRJ)
QuímicaTitulação ácido-baseNCE e FUJB (UFRJ) 2009
UFRJ
Questão de Química
A acidez dos vinhos influencia sua estabilidade e coloração, além de contribuir com as características gustativas. A acidez total de um vinho é a acidez total titulável com solução padrão de hidróxido de sódio ou potássio e inclui tanto os ácidos fixos como os voláteis. Em amostras de vinho tinto, na determinação da acidez total, deve ser realizada a seguinte titulação ácido - base:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.