A determinação do potencial hidrogeniôn… (DIRPS UFU 2016)

QuímicaComposição e análise de alimentosDIRPS UFU 2016

UFU

A determinação do potencial hidrogeniônico é uma das análises mais requisitadas em laboratórios de alimentos. No entanto, ela é imprópria para

Adeterminação da deterioração por crescimento microbiano.Bleitura direta em produtos líquidos claros e sem presença de gás.Cleitura direta em alimentos sólidos e secos, sem adição de água.Ddeterminação da atividade enzimática e seleção de embalagem.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.