De acordo com o item 1 – Triparia, do c… (ESAF 2017)

Medicina VeterináriaAbate humanitário e inspeção ante e post mortemESAF 2017

MAPA

De acordo com o item 1 – Triparia, do capítulo II – Anexos da Sala de Matança, disposto na Portaria nº 711/1995, é correto afirmar que:

Aa primeira etapa é destinada ao recebimento dos estômagos e intestinos já esvaziados para lavagem e raspagem da mucosa.Ba calibragem de tripas, quando realizada com água, deverá ser utilizada água hiperclorada (5ppm).Co resíduo gorduroso da triparia deve ser destinado exclusivamente ao fabrico de gordura Industrial.Da salga prévia de tripas, quando permitida, não deve ser realizada na triparia.Eo beneficiamento das tripas deve ser realizado em estabelecimento próprio para este fim.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.