Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · COMPERVE
Agronomia e Ciências AgráriasLeite e derivadosCOMPERVE 2012
UFRN
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
Conforme exigência do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento, o leite pasteurizado, quando destinado ao consumo humano direto na forma fluida, deverá ser submetido a tratamento térmico na faixa de temperatura de 72º C a 75º C, durante 15s a 20s , em equipamento de pasteurização a placas. O processo de pasteurização tem como principal finalidade:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.