Em relação aos óleos graxos, pode-se af… (Marinha 2018)

QuímicaComposição e análise de alimentosMarinha 2018

Marinha

Em relação aos óleos graxos, pode-se afirmar que são óleos:

Ade origem vegetal, de sementes oleaginosas.Bderivados do petróleo, com suas propriedades típicas.Ccompostos de mistura de tipos diferentes.Dresultantes de combinações químicas em laboratório.Epuros em que foram acrescentados produtos químicos.

Mais questões de Composição e análise de alimentos

Instituto ACCESS 2026A determinação da Acidez Volátil é um indicador crítico da sanidade microbiológica do vinho. O método oficial de referência envolve a separação dos ácidos por arraste de vapor. An…
Instituto AOCP 2026Na análise laboratorial de alimentos, uma das técnicas básicas para avaliar a estabilidade oxidativa é
Instituto ACCESS 2026O método de Kjeldahl é o padrão para determinação de proteínas, mas a escolha do catalisador na etapa de digestão é crítica para a eficiência e segurança ambiental. Sobre os catal…
Instituto AOCP 2026Para a quantificação de proteínas totais pelo método de Bradford, deve-se utilizar uma curva analítica preparada a partir da reação de soluçõespadrão contendo diferentes concentra…
Instituto ACCESS 2026O Potencial de Oxidorredução (Eh) de um vinho é uma medida da sua capacidade de resistir à oxidação ou à redução, influenciando a evolução cromática e aromática. Acerca do potenci…

Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.