O indicador de reidratação (IR) é utili… (COMPERVE 2012)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · COMPERVE

Agronomia e Ciências AgráriasSecagem, beneficiamento e armazenamento de grãosCOMPERVE 2012

UFRN

O indicador de reidratação (IR) é utilizado para cereais e leguminosas deixados de remolho. Sobre o IR, é correto afirmar:

AQuanto menor o IR, menor a absorção de água pelo alimento, o que facilita a cocção.BQuanto maior o IR, maior a absorção de água pelo alimento, o que facilita a cocção.CQuanto menor o IR, maior a absorção de água, o que dificulta a cocção.DQuanto maior o IR, maior a absorção de água pelo alimento, o que dificulta a cocção.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.