Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · MS (SARMENTO)
Agronomia e Ciências AgráriasVitivinicultura e enologiaMS (SARMENTO) 2014
IF Sertão PE
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
No mosto ou no vinho pode ocorrer uma contaminação que é particularmente temida pela produção de odores desagradáveis e grandes quantidades de histidina, uma amina biogênica, produzida pela decarboxilação da histidina, sendo ambos os produtos indesejáveis. O gênero de microrganismo responsável por essa contaminação é o:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.