Na indústria farmacêutica e na alimentí… (IAUPE 2008)

Biologia e CiênciasMicrobiologia aplicada: alimentos, água, solo e indústriaIAUPE 2008

Pref Olinda

Na indústria farmacêutica e na alimentícia, alguns fungos são bem-vindos. Na produção de alguns queijos, eles oferecem sabores diferenciados, como o Penicillium roquefortii e o Penicillium camembertii. Para que o fungo possa crescer, ele utiliza

Aas sobras da glicose que não puderam ser metabolizadas na glicólise da via respiratória.Bas concentrações de dióxido de carbono, produzidas no processo da fermentação.Co próprio queijo como substrato.Dos lactobacilos de forma parasitária e agregadora, deixando um odor característico e apreciável.Eo ácido láctico produzido pela fermentação láctica a partir da quebra da glicose disponível.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.