Questão de Química

A variação de pH e de temperatura fazem com que as enzimas sofram os mesmos efeitos estruturais observados em proteínas globulares. Mudanças extremas de pH podem alterar a estrutura da enzima devido à repulsão de cargas ou podem interferir quando existirem grupos ionizáveis no sítio ativo afetando a ligação de substratos e a catálise. É possível determinar o pK desses grupos ionizáveis que afetam a catálise, analisando-se o gráfico da velocidade inicial de reação (V ) em função do pH. A seguir, é mostrado 0 um gráfico de uma enzima cujo valor de pK do resíduo a é 7,1, tendo o resíduo apenas um grupo ionizável na sua forma ativa desprotonada.

4 6 pKa 8 10 12 pH Disponível em: <www2.bioqmed.ufrj.br/enzimas/pH.htm>. Acesso em: 7 set. 2011. Com relação à influencia das alterações dos valores de pH na atividade dessa enzima, analise as seguintes asserções. O gráfico mostra que a enzima tem sua atividade dependente dos valores de pH. PORQUE Quando os valores de pH são menores que o pKa do resíduo, o grupo ionizável que afeta a catálise está em sua forma desprotonada.