No Nordeste brasileiro, o queijo coalho… (CVEST IFPE 2009)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · CVEST IFPE

Agronomia e Ciências AgráriasLeite e derivadosCVEST IFPE 2009

IF PE

No Nordeste brasileiro, o queijo coalho é um dos produtos derivados do leite muito apreciado. O processamento dele segue as seguintes etapas:

ACoar, pasteurizar, resfriar, adicionar o coagulante, mexedura, enformagem, viragem e salga e armazenamento.BCoar, pasteurizar, resfriar, adicionar o coagulante, corte da coalhada, mexedura, enformagem, viragem e salga,embalagem e armazenamento.CPasteurizar, resfriar, adicionar o coagulante, corte da coalhada, mexedura, enformagem, viragem e salga, embalagem e armazenamento.DPasteurizar, adicionar o coagulante, corte da coalhada, mexedura, enformagem, viragem e salga, embalagem e armazenamento.ECoar, adicionar o coagulante, corte da coalhada, enformagem, viragem e salga, embalagem e armazenamento.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.