Quanto à composição centesimal de alime… (CCV UFS 2014)

SaúdeGuia alimentar e alimentação saudávelCCV UFS 2014

UFS

Quanto à composição centesimal de alimentos, afirma -se: I É a proporção em que aparecem, em 100g, grupos homogêneos de substâncias que constituem o alimento. II Os carboidratos são obtidos por diferença, ou seja, todos os constituintes da composição centesimal subtraídos de 100. III Os grupos homogêneos que constituem a composição centesimal são proteínas, lipídeos, carboidratos e umidade. IV Os resultados das análises dos constituintes da composição são expressos em g/Kg ou mg/%. Estão corretas as afirmativas:

AIII e IV.BI e III.CI e II.DII e IV.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.