Question

A IN nº 22, de 14 de abril de 2003 oficializa os métodos analíticos oficiais físico-químicos para controle de leite e produtos lácteos. De acordo com o Anexo desta IN, assinale a alternativa CORRETA.

Accepted Answer

B) Para preparo de amostra de manteiga da terra, esta deve ser aquecida a 35º C e homogeneizada (quando necessário), resfriada para obtenção de consistência pastosa e novamente homogeneizada.

Answer

A) O leite in natura deve apresentar aspecto líquido opaco, sem
grumos, coágulos ou flóculos; cor branca ou levemente
amarelada; sabor característico não devendo ser ácido ou
rançoso.

Answer

C) O leite beneficiado deve apresentar aspecto líquido opaco;
cor branca ou levemente amarelada; odor e sabor
característicos e, para o preparo da amostra, deve-se
homogeneizá-la a 15º C, ou, se necessário, em banho-maria
a 40º C.

Answer

D) O queijo de coalho deve ter consistência dura, meio friável; sabor brando, ligeiramente ácido, podendo ser salgado e textura com ou sem olhaduras.

Answer

E) O queijo minas padrão deve possuir cor amarelo-clara,
homogênea e translúcida; sabor característico, ácido
agradável e não picante; sua textura possui buracos
mecânicos pouco numerosos.

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