Em uma agroindústria de geleias, doces… (PROGEPE-UFRPE 2018)

QuímicaComposição e análise de alimentosPROGEPE-UFRPE 2018

UFRPE

Em uma agroindústria de geleias, doces e compotas, se efetua a análise de sólidos solúveis totais como instrumento para monitorar a qualidade dos produtos fabricados. Qual o instrumento utilizado para tal determinação?

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.