O nutricionista que atua em uma Unidade… (CVEST IFPE 2009)

SaúdeAvaliação nutricionalCVEST IFPE 2009

IF PE

O nutricionista que atua em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) utiliza Indicadores de Conversão (IC) e de Reidratação como um dos itens para definir aquisição dos gêneros necessários para elaboração de cardápios. As fórmulas para IC e IR são respectivamente:

Apeso do alimento no estado inicial (g) peso do alimento processado (g)Bpeso do alimento processado (g) peso do alimento no estado inicial (g)Cpeso do alimento reidratado (g) peso do alimento seco (g)Dpeso bruto (g) peso líquido (g)Epeso líquido (g) peso bruto (g)

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.