Questão de Biologia e Ciências

Proteínas: hidrólise, precipitação e um tema para o ensino de Química “Os aminoácidos presentes nas moléculas de proteínas são ligados uns aos outros por uma ligação peptídica. Essa ligação é formada por uma reação de condensação entre o grupo carboxílico de um aminoácido e um grupo amina de outro aminoácido. As cadeias laterais são também responsáveis por forças estabilizadoras, advindas de interações fracas (ligações de hidrogênio, hidrofóbicas, eletrostáticas etc.). A desnaturação é a perda total ou parcial da estrutura tridimensional de uma proteína, a qual resulta, quase invariavelmente, em perda da atividade biológica.” FRANCISCO JUNIOR, W. E.; FRANCISCO, W. Proteínas como tema para o ensino de Química. Química Nova na Escola, n. 24, p. 12–16, nov. 2006. Adaptado.