Em relação às funções dos aditivos alim… (CSEP IFPI 2012)

SaúdeGuia alimentar e alimentação saudávelCSEP IFPI 2012

IF PI

Em relação às funções dos aditivos alimentares, assinale a alternativa correta.

AEdulcorante é toda substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento.BFermento Biológico é toda substância ou mistura de substâncias que liberam gás e dessa maneira aumentam o volume da massa.CUmectante é toda substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e diminuir a tendência de adesão.DEstabilizante é toda substância que torna possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis em um alimento.EEspumante é toda substância que previne ou reduz a formação de espumas.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.