Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · MS (SARMENTO)
Agronomia e Ciências AgráriasLeite e derivadosMS (SARMENTO) 2014
IF AC
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
O queijo é o produto obtido pela separação (coagulação) da proteína, principalmente caseína, ocasionado por enzimas ou ácido lático, seguido de separação do soro, líquido sobrenadante. Assinale a alternativa que corresponde ao queijo Minas Frescal, em relação à sua consistência, tipo de coagulação e tratamento dado à massa.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.