Administração Geral e PúblicaQualidade em serviçosISET 2025
Pref Jaguaquara
Questão de Administração Geral e Pública
Analise as afirmativas sobre a Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), classificandoas em verdadeiras (V) ou falsas (F): ( ) O dimensionamento da equipe de trabalho deve considerar o número de refeições e o tipo de serviço prestado. ( ) O planejamento físico da UAN deve priorizar o fluxo cruzado de alimentos e resíduos para aumentar a produtividade. ( ) O cardápio é elaborado de forma aleatória para garantir maior liberdade ao manipulador de alimentos. ( ) A padronização de receitas e técnicas é essencial para o controle de qualidade e custo das preparações. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.