Question

Uma análise físico, química e/ou biológica de um produto alimentício deve levar em consideração uma correta coleta da amostra a ser analisada. A amostra para análise deve apresentar-se homogênea, ser conservada longe de umidade e contaminações; e em certos casos, conservada também ao abrigo da luz e em temperatura mais baixa que a do ambiente. Assinale a única alternativa que corresponde a uma correta amostragem de alimentos destinados a análises físico-químicas e/ou biológicas.

Accepted Answer

C) Sorvetes e gelados devem ser deixados em repouso à temperatura ambiente, até liquefazerem, para depois serem homogeneizados e guardados em frascos com rolha esmerilhada.

Answer

A) Amostras líquidas devem ser mantidas em repouso não podendo ser homogeneizadas e nem filtradas.

Answer

B) Nas amostras sólidas em pó ou em grânulos devese retirar uma parte representativa da amostra somente no centro, para expressar todo o conteúdo amostral, e espalhar sobre uma folha de papel de filtro retirando dois segmentos opostos para ser usado nas análises.

Answer

D) Produtos semi-sólidos ou misturas líquidas ou sólidas de produtos como queijo e chocolate devem ser triturados em liquidificador e em seguida homogeneizados com água destilada.

Answer

E) Líquidos contendo sólidos, como em sucos de frutas com polpa e geléias com frutas, devem ser filtrados e em seguida realiza-se a análise em duas partes, ou seja, da parte líquida e do sólido filtrado.

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