Questão de Agronomia e Ciências Agrárias

Fatores do ambiente (umidade, temperatura e luz) exercem papel importante na preservação da qualidade do café durante o armazenamento. Em relação ao armazenamento, analise as afirmativas a seguir: I. O armazenamento do café em coco garante a preservação da qualidade da bebida por maior tempo, se comparado com grãos despolpados com pergaminho ou beneficiados. II. A descoloração dos grãos de café decorre de processos oxidativos endógenos com perdas na qualidade final da bebida. III. Durante o armazenamento, a temperatura influencia na qualidade da bebida do café, enquanto a umidade do armazém e a incidência de luz não afetam a qualidade do produto. IV. Para reduzir a perda de qualidade dos grãos de café armazenados, é necessário manter a temperatura mais amena e a umidade relativa em torno de 80%. Está CORRETO o que se afirma em: