Sobre os conceitos composição, pré-prep… (CCS UFGD 2016)

SaúdeGuia alimentar e alimentação saudávelCCS UFGD 2016

UFGD

Sobre os conceitos composição, pré-preparo e preparo das carnes, assinale a alternativa correta.

AOs órgãos internos, popularmente chamados de miúdos, são usados na alimentação e não podem ser classificados como carne.BDeve-se utilizar calor seco na hora do preparo de cortes de carnes que contêm pouco colágeno.CAmaciamento por ação química consiste na utilização de enzimas como a bromelina e a papaína.DUm corte de carne apresenta tecido muscular, tecido conjuntivo, gordura e, às vezes, ossos.EOs cortes das peças de carne para retirada de bifes devem ser no sentido das fibras musculares, para garantir maciez.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.