Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · CCP IFRN
Agronomia e Ciências AgráriasLeite e derivadosCCP IFRN 2007
IF RN
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
Na produção de doce de leite, é importante se trabalhar com matérias-primas de boa qualidade. O leite utilizado deve ter no máximo 19º Dornic, padronizado a 1,5% de gordura. A acidez do leite deve ser reduzida para 13º Dornic, através do uso de
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.