Questão de Química

Quantidade média de cafeína no café em Variedade de café porcentagem em massa (%) Coffea arabica 1,1 Coffea excelsa 1,9 Coffea liberica 2,1 Coffea canephora 2,2 Coffea robusta 2,4 A acidez é uma das características usadas para determinar a qualidade dos diferentes tipos de café. Para definir a acidez dessa bebida, pode-se usar o pH, denominado potencial hidrogeniônico. A escala apresenta valores aproximados do pH de diversos materiais a 25 0C.

Considere que: • pH = –log[H+] , sendo [H+] a concentração em mol/L dos íons [H+] em solução aquosa • [H+] = 10– pH Por exemplo: o ovo tem caráter básico, pois apresenta pH = 8,0. Logo, a [H+] = 10– 8 mol/L. +] = 10– 4,8 Analisando duas amostras de café A e B, constatou-se que a amostra A apresenta [H mol/L, enquanto a amostra B apresenta [H+] = 10 – 4 mol/L. Diante do exposto, pode-se concluir corretamente que a amostra