Você é nutricionista de uma Unidade de… (COPS UFLA 2018)

SaúdeGuia alimentar e alimentação saudávelCOPS UFLA 2018

UFLA

Você é nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e tem 2 cortes da mesma carne com 2kg cada corte para serem assados. Um dos cortes tem osso e o outro não. Ambos os cortes são colocados no mesmo forno ao mesmo tempo. Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE o corte que assará mais rapidamente e a temperatura que o interior do corte deve atingir para que seja considerada bem passada.

ACorte sem osso, de 65 a 70°C.BCorte com osso, de 65 a 70°C.CCorte sem osso, de 70 a 80°C.DCorte com osso, de 70 a 80°C.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.