Question

Um dos subprodutos resultantes da produção de queijos é o soro. Atualmente, o soro está sendo empregado na produção de bebidas lácteas, representando um faturamento líquido de R$ 200,00 por tonelada de soro. Uma empresa planeja usar o soro como substrato em um processo para a produção de uma enzima de valor expressivo no mercado: R$ 90,00 por quilograma de concentrado enzimático. O processo é constituído por um reator biológico e uma unidade de separação, como mostra a figura.

Figura da questão (imagem do caderno de prova)

O dispêndio com a operação da unidade, em função da massa S (ton/dia) de substrato alimentada ao reator, pode ser resumido pelos valores: • Matéria-prima (soro): MP = 200.S (R$/dia) • Eletricidade: E = 20.S2 (R$/dia) • Vapor: V = 50.S (R$/dia) • Custo do capital investido (aquisição da unidade): (20+60.S) R$/dia Considere que 1,0 tonelada de soro tratado rende 5 kg de concentrado enzimático, e que o sistema de separação recupera 98% da enzima produzida no reator. A análise dos dados permite concluir que

Accepted Answer

E) o projeto é inovador e agrega valor a um subproduto, mas sua viabilização econômica exige avanços que levem a maior produtividade.

Answer

A) a implantação do projeto é recomendada, pois resulta em um produto de alto valor agregado, a partir de um subproduto.

Answer

B) a implantação da unidade torna-se economicamente viável para o tratamento de massas de soro acima de 12 ton/h, ao se reduzir o consumo de vapor à metade (V = 25.S).

Answer

C) a inovação tecnológica proposta exigirá novos investimentos para a produção de bens não associados à vocação natural da empresa, voltada à produção de alimentos e, portanto, não é recomendada.

Answer

D) o processo torna-se rentável para a produção de concentrado enzimático acima de 50 kg/dia.

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