Questões de Biologia e Ciências · DES IFSUL
Biologia e CiênciasMetabolismo e crescimento microbianoDES IFSUL 2014
IF SUL
Questão de Biologia e Ciências
3
Na tecnologia de alimentos, as bactérias psicrotroficas apresentam grande importância, pois: I. No leite in natura, durante a refrigeração, produzem enzimas termorresistentes. II. Têm capacidade de desenvolverem-se entre 0 e 7°C, como, por exemplo, Bacillus coagulans. III. São os principais agentes de deterioração de carnes, pescados, ovos e frangos. IV. São microrganismos termolábeis facilmente eliminados durante a pasteurização. Estão corretas apenas as afirmativas
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