Questão de Saúde

A sanitização consiste em um procedimento para redução do número de micro-organismos aderidos às instalações, equipamentos e utensílios a números considerados seguros do ponto de vista de saúde pública, que não resulte em contaminação do alimento. Os sanitizantes à base de cloro, a exemplo do hipoclorito de sódio, são amplamente usados na indústria de alimentos por apresentarem baixo custo e alta efetividade na inativação de bactérias, fungos fi lamentosos e leveduras [...]. (BASTOS, M. S. R. (org.). Ferramentas da ciência e tecnologia para segurança dos alimentos. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical: Banco do Nordeste do Brasil, 2008, 440p). Considerando o enunciado acima, o Técnico de Laboratório – Área Alimentos pretende preparar 1L de solução clorada com 200 ppm de cloro livre, a partir de uma solução de hipoclorito de sódio que contém 10% (10 g/L) de cloro ativo, para sanitizar utensílios utilizados para cortes de carnes. Dessa forma, o volume indicado da solução comercial de hipoclorito de sódio a 10% para o preparo dessa diluição é: