Question

Devido aos eventos meteorológicos extremos que assolaram o Estado em maio de 2024, a União Brasileira de Vitivinicultura estima que a produção de vinhos no RS cairá cerca de 40%. Além da redução no volume de uva produzida, o excesso de chuvas e a alta umidade prejudicarão a maturação da uva e consequentemente a fermentação do vinho. Disponível em: <https://oglobo.globo.com/economia/noticia/2024/01/16/instabilidade-climatica-reduz-producao-de-uvase-de-vinhos-no-rio-grande-do-sul.ghtml>. Acesso em: 03 set. 2024. Assinale a alternativa correta sobre os processos fermentativos.

Accepted Answer

C) O açúcar presente na uva é convertido em etanol e CO2 pela ação de biomoléculas catalisadoras chamadas de enzimas, durante a fermentação alcoólica do vinho.

Answer

A) A fermentação é um processo bioquímico celular que ocorre exclusivamente em ambientes anaeróbicos.

Answer

B) As leveduras, por serem organismos anaeróbicos obrigatórios, não sobrevivem em ambientes aeróbicos.

Answer

D) A fabricação de pães não envolve processos fermentativos, apesar de fazer uso de fermentos biológicos.

Answer

E) As enzimas, por serem biomoléculas extremamente importantes, são, de um modo geral, insensíveis a variações bruscas de temperatura e pH.

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