Em relação à atividade de água nos alim… (DIRPS UFU 2012)

ContabilidadeApuração do custo de produçãoDIRPS UFU 2012

UFU

TIPO 1

Em relação à atividade de água nos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

AO movimento do vapor de água de um alimento para o ambiente independe da temperatura e da umidade do ambiente.BO conhecimento do teor de umidade não é suficiente para predizer a estabilidade de um alimento.CA atividade de água é definida como “a razão da pressão de vapor da água no alimento e a pressão de vapor saturada da água na mesma temperatura”.DQuando diferentes valores de umidade relativa são plotados em relação ao teor de umidade de equilíbrio, obtém-se uma curva chamada isortema de sorção de água.

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