Questão de Química

QUESTÃO 33 O nitrito de sódio (NaNO ), um conservante de carnes, tem sido alvo de polêmicas. Na presença 2 de ácido clorídrico (HCℓ), do suco gástrico, ele forma o ácido nitroso (HNO ), que, por ação 2 de enzimas, reage produzindo as nitrosaminas, comprovadamente cancerígenas. No Brasil, para conservar carnes, o limite máximo permitido é de 0,20% m/m de nitrito de sódio. A reação do processo descrito pode ser assim equacionada: NaNO + HCℓ HNO + NaCℓ 2 (aq) (aq) 2 (aq) (aq) HNO + (CH ) –NH (CH ) –N–N=O + H O 2 (aq) 3 2 3 2 2 (ℓ) (dimetilnitrosamina) Em relação a esse processo, considere um rendimento de 100%. I. Em 3 kg de carnes, pode-se utilizar 60 g de NaNO . 2 II. Partindo-se de 6,9 g de NaNO , forma-se 4,7 g de HNO . 2 2 III. Um mol de nitrito de sódio produzirá 2 mol de dimetilnitrosamina. IV. Cada 36,5 g de ácido clorídrico que reagem produzem 74 g de dimetilnitrosamina. São CORRETAS apenas as proposições