Num ambiente de manipulação de alimento… (CVEST IFPE 2013)

Questões de Biologia e Ciências · CVEST IFPE

Biologia e CiênciasControle microbiano: esterilização e desinfecçãoCVEST IFPE 2013

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Num ambiente de manipulação de alimentos, é importante que estes estejam higienizados. O método químico é um dos métodos de controle microbiano e atua principalmente sobre células vegetativas dos patógenos. Sobre os métodos químicos, é CORRETO afirmar que

Aálcoois não deixam resíduos, matam efetivamente bactérias e fungos, mas não os endósporos e os vírus não-envelopados.Bfenol e compostos fenólicos são indicados na indústria de alimentos e possuem baixa toxicidade.Cbiguanidas são utilizados para antissepsia da pele, possui alto poder antimicrobiano, baixo custo e ação esporicida.Do iodo, que é um halogênio usado principalmente como antisséptico, é mais esporicida que bactericida e não é indicado em alimentos, pois deixa resíduos.Eas cloraminas consistem de cloro e amônia, são muito estáveis, porém pouco efetivos em matéria orgânica.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.