Question

A aplicação de medidas de controle em estabelecimentos que comercializam produtos de origem animal visa prevenir a ocorrência de toxinfecções alimentares. Assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

A) A manutenção da cadeia de frio durante o transporte e armazenamento é essencial para impedir a multiplicação de micro-organismos patogênicos nos alimentos.

Answer

B) A prevenção de infecções hospitalares dispensa a fiscalização da lavanderia e da central de esterilização quando o hospital possui comissão interna de ética.

Answer

C) A lavagem manual de ovos de galinha antes da sua exposição para venda em temperatura ambiente é uma medida preventiva recomendada pela vigilância sanitária.

Answer

D) A utilização de tábuas de carne de madeira porosa é permitida em açougues, desde que estas sejam raspadas com espátulas de metal ao final de cada expediente. (E) O uso de termômetros de vidro com mercúrio é a única forma permitida para o monitoramento de temperaturas em freezers de estabelecimentos de saúde.

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