Question

A indústria alimentícia recorre ao emprego de radiações eletromagnéticas com finalidades muito diversas. Sobre as radiações eletromagnéticas na indústria alimentícia é incorreto afirmar que:

Accepted Answer

B) A radiação infravermelha produz determinada vibração nas ligações intra e intermoleculares dos componentes dos alimentos, que se traduz no incremento da temperatura. A capacidade de penetração dessa radiação é grande, atingindo todo o interior do alimento.

Answer

A) O aquecimento por microondas, assim como o dielétrico e o ôhmico, não requer a existência de um gradiente térmico ou de superfícies quentes; trata-se de uma forma de gerar calor decorrente da distorção criada nos componentes dos alimentos pela incidência de um campo elétrico alternativo.

Answer

C) O aquecimento por infravermelhos é uma transmissão de calor por radiação, na qual, como consequência de sua temperatura, a matéria emite radiações cujo comprimento de onda e cuja intensidade dependem da natureza do corpo radiante.

Answer

D) A radiação não ionizante recorre ao emprego de diferentes formas de energia eletromagnética. O espectro utilizado inclui a radiação infravermelha e por microondas, assim como a energia elétrica.

Answer

E) A radiação ionizante pretende prolongar a vida útil dos alimentos sem que ocorra aumento significativo de sua temperatura.

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