Com relação à conservação de alimentos,… (CVEST IFPE 2009)

SaúdeLimpeza, desinfecção e esterilizaçãoCVEST IFPE 2009

IF PE

Com relação à conservação de alimentos, é correto afirmar que

Apasteurização é um tratamento térmico que elimina todos os microrganismos presentes nos alimentos.Ba esterilização é um tratamento térmico que elimina parcialmente os microrganismos presentes nos alimentos.Co branqueamento é um tipo de pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças com a principal finalidade de inativar a ação de enzimas. 0Ddurante a pasteurização, a temperatura é elevada a 189 C por 10 minutos. 0Edurante o branqueamento, a temperatura é mantida a 12 C por 5 minutos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.