Question

Execução: Fundatec

14 – ENGENHEIRO DE ALIMENTOS

1044_CE_14_NS_DM

27/02/2026 16:35:40

Conforme o Manual do Instituto Adolfo Lutz (2008), o método de Kjeldahl é utilizado para a determinação do teor de proteínas em alimentos. Sobre esse método, assinale a alternativa INCORRETA.

Accepted Answer

B) Dispensa o uso de reagentes corrosivos durante a digestão da amostra.

Answer

A) Baseia-se em três etapas: digestão, destilação e titulação.

Answer

C) A matéria orgânica é decomposta e o nitrogênio existente é finalmente transformado em amônia.

Answer

D) Utiliza fator de conversão para estimar proteína a partir do nitrogênio total.

Answer

E) Na etapa de destilação, a amônia é liberada do sal amoniacal pela reação com hidróxido e recebida em uma solução ácida de volume e concentração conhecidos.

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