Sobre o processo de reidratação e cocçã… (GUALIMP 2023)

Questões de Educação e Pedagogia · GUALIMP

Educação e PedagogiaECA – Direito à educação e proteção da criançaGUALIMP 2023

Pref Bom Jardim (RJ)

Sobre o processo de reidratação e cocção das leguminosas secas, marque a alternativa correta.

AO tempo de cocção aumenta à medida que aumenta o tempo de armazenamento, pois os grãos desidratam.BQuanto menor a temperatura do local de armazenamento maior será a perda de umidade dos grãos, dificultando sua cocção.CQuando o método de cocção usado é por pressão em lugar de ebulição simples, o tempo de cocção será aumentado grandemente.DA adição do bicarbonato reduz cerca de 50% o tempo de cocção e preserva os nutrientes.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.