Questão de Língua Portuguesa

Para se rechear uma galinha, pica-se, em uma parte, arrátel e meio de carneiro e, em outra parte, uma quarta de toucinho com cheiros, tudo muito bem picado; ponha-se logo a afogar o toucinho e os cheiros com a metade do carneiro; estando meio afogado, se botará no cepo, misturando-se com a outra metade, do carneiro, pique-se tudo junto com três ovos, todos os adubos, vinagre e pão ralado. Feito isto, recheia-se a galinha e põe-se assar em uma frigideira ou a cozer, se quiserem e pondo-se sobre a sopa dourada com sumo de limão por cima, mande-se à mesa. Assim se fazem pombos, frangões e perus. (A arte da Cozinha – Domingos Rodrigues – 1ª. ed. 1774 – reeditado pela Ed. SENAC, em 2008, edição comemorativa)