Escreva V ou F conforme seja VERDADEIRO… (IMPARH 2023)

SaúdeDietoterapia e terapia nutricionalIMPARH 2023

Pref P Branca (CE)

Escreva V ou F conforme seja VERDADEIRO ou FALSO para as técnicas de pré-preparo e de preparo, considerando a forma de aumentar a digestibilidade e, consequentemente, o valor nutricional dos alimentos. ( ) Nas carnes salgadas, é empregado o dessalgue. ( ) Imersão do alimento em água por fervura. ( ) Imersão do alimento em água fria por longa permanência. ( ) Técnicas de calor seco não são utilizadas para esse fim. Está CORRETA, de cima para baixo, a seguinte sequência:

AV, V, F, V.BF, V, V, F.CF, F, V, V.DV, V, V, F.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.