Question

O Médico Veterinário municipal, ao analisar um projeto arquitetônico para uma indústria de produtos cárneos, foca na prevenção da contaminação cruzada. Qual o princípio técnico mais crítico para assegurar essa prevenção, visando a segurança alimentar?

Accepted Answer

E) Estabelecimento de um fluxo operacional linear e unidirecional, separando fisicamente as áreas “sujas” das áreas “limpas”.

Answer

A) Utilização de equipamentos de aço inoxidável em todas as etapas do processo.

Answer

B) Instalação de múltiplas portas de acesso para funcionários e matéria-prima e impedir que o mesmo funcionário atue em áreas diferentes.

Answer

C) Implementação de um sistema de ventilação que misture o ar de todas as áreas para uniformizar a temperatura.

Answer

D) Construção de paredes com cores claras para facilitar a visualização de sujeira e instalação de luzes ultravioleta.

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