Question

Durante uma investigação experimental sobre a digestão do amido, um estudante mastigou um pequeno pedaço de pão por alguns segundos e, em seguida, depositou parte do material mastigado em um recipiente. Em outro recipiente, colocou um pedaço semelhante de pão que não havia sido mastigado. Em ambos os recipientes, após alguns minutos, adicionou-se solução de iodo, substância utilizada para indicar a presença de amido nos alimentos. Considerando o princípio da reação entre iodo e amido, assinale a alternativa CORRETA quanto à coloração observada.

Accepted Answer

D) O material mastigado apresentará coloração azul-arroxeada menos intensa, enquanto o pão não mastigado apresentará coloração mais intensa.

Answer

A) O recipiente com material mastigado apresentará coloração azul-arroxeada mais intensa, pois a ação da saliva aumenta a concentração de amido disponível para reagir com o iodo.

Answer

B) Em ambos os recipientes não haverá alteração de cor, pois o iodo reage apenas com açúcares simples resultantes da digestão.

Answer

C) O recipiente com pão não mastigado apresentará coloração amarelada, enquanto o recipiente com material mastigado apresentará coloração azul-arroxeada intensa.

Answer

E) Ambos os recipientes apresentarão coloração azul-arroxeada com intensidade semelhante, pois a mastigação não interfere na estrutura química do amido.

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