Qual dos cortes apresentados abaixo é c… (UNIVIDA 2024)

Artes e MúsicaTécnicas artísticas – pintura, gravura, escultura e artesanatoUNIVIDA 2024

Pref Floraí

Qual dos cortes apresentados abaixo é considerado corte a Julienne ou Juliana?

AA técnica consiste em cortar em rodelas os alimentos com formato arredondados, como cenoura, rabanete ou abobrinha, não existindo um padrão para a espessura das rodelas, elas podem ter 0,2 cm até 1 cm ou mais.BO vegetal é cortado transversalmente em bastões de 5 cm; as laterais são removidas para dar formato de um paralelepípedo e, em seguida, são feitos cortes longitudinais; remove-se as laterais para dar a forma regular ao alimentoCSão cortes em cubos pequenos de 3 mm muito usados no preparo de sopas, cebola refogada, vinagrete, maionese de legumes, recheios e caponata de berinjela.DÉ o corte da seleta de legumes, onde os cubos costumam ter em torno de 0,5 cm x 5 | P á g i n a 0,5 cm x 0,5 cm ou um pouco mais e nesse tipo de corte a simetria é fundamental.EOs cubos são cortes maiores, que podem chegar nas dimensões 2 cm x 2 cm x 2 cm e podem ser feitos em diversos tipos de alimentos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.