Question

O processamento térmico do farelo de soja é essencial na alimentação de não ruminantes, pois visa à inativação de fatores antinutricionais, especialmente os inibidores de tripsina, sem comprometer a qualidade da proteína. sem comprometer a qualidade da proteína. Para avaliar a eficiência desse processamento, amostras dos lotes de farelo de soja são submetidos a diferentes testes laboratoriais. Marque alternativa que indica resultados de processamento térmico adequado:

Accepted Answer

C) Índice de atividade ureática, solubilidade proteica em KOH (0,2%), índice de dispersibilidade proteica.

Answer

A) Índice de peróxidos, índice de dispersibilidade proteica e teor de proteína bruta.

Answer

B) Proteína bruta, índice de acidez, índice de atividade ureática e índice de peróxidos.

Answer

D) Índice de saponificação, solubilidade em KOH (0,2%), proteína bruta e índice de atividade ureática.

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