A utilização de cloro como tratamento d… (NUCEPE UESPI 2019)

QuímicaTratamento de águaNUCEPE UESPI 2019

Pref Timon

A utilização de cloro como tratamento da água das indústrias de alimentos deve ser realizada com restrições porque pode causar alterações sensoriais nos produtos.

AEsta afirmativa procede, pois a água é importante para o preparo das refeições dos colaboradores da indústria e pode alterar o sabor.BEsta afirmativa procede porque o cloro, além de alterar o sabor de todos os alimentos, pode causar gastrite e doenças graves para os consumidores.CEsta afirmativa procede porque o cloro, além de alterar o sabor, altera a cor de todos os alimentos.DEsta afirmativa procede porque somente concentrações elevadas de cloro são capazes atuar como microbicida, e como consequência altera o odor de todos os alimentos.EEsta afirmativa procede porque o cloro é utilizado para evitar contaminação dos alimentos por veiculação hídrica, porém pode alterar o sabor do pescado

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.