Question

Sobre a divisão de trabalho na produção de açúcar nos engenhos coloniais, é correto afirmar que

Accepted Answer

D) eram obrigações do purgador: observar o barro a ser empregado no açúcar, conhecer quando o açúcar estava enxuto o suficiente para receber tanto o primeiro quanto o segundo barro, proceder às lavagens e observar os sinais de purga.

Answer

A) o cozimento do caldo na casa das caldeiras era atribuição dos feitores, pois todo o sucesso da produção do açúcar, nesta etapa, dependia da atenção dada à purificação do caldo.

Answer

B) cabia ao mestre do açúcar o controle da escravaria, desde a fase inicial do corte da cana, seu transporte em carros de bois, até à moagem para obtenção do caldo. Esse trabalhador era o que recebia o maior salário do engenho.

Answer

C) o banqueiro era responsável pelo acondicionamento do açúcar, já purgado e enxuto, em caixas de madeira devidamente barreadas. Algumas vezes cuidava também da repartição do açúcar entre o senhor de engenho e os lavradores de cana.

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