A química é fundamental no processo de… (FADURPE 2021)

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CESMAC

A química é fundamental no processo de fabricação dos nossos pães. A adição de um fermento biológico provoca o consumo dos açúcares pelas leveduras, produzindo o gás carbônico (CO2), que é responsável pelo crescimento da massa formada e etanol (C2H6O), que é eliminado durante o cozimento. A equação não balanceada está representada abaixo. levedura C6H12O6(s) C2H6O(l) + CO2(g) Dado que na massa do pão contém 360 g de glicose, qual o número de mols de etanol produzidos após o processo de fermentação? Dados: Massas molares em g.mol-1: H = 1; C = 12; O = 16.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.