Question

As edificações destinadas a serviços de alimentação, saúde e congêneres observam requisitos estruturais de higiene, iluminação, ventilação e fluxo que minimizam riscos sanitários. Durante vistoria técnica, o fiscal de vigilância sanitária examina parâmetros aplicáveis a paredes, pisos, instalações e áreas de manipulação. Assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

C) Paredes e pisos em áreas de manipulação apresentam revestimento liso, impermeável, lavável e sem trincas ou pontos de acúmulo de sujidade.

Answer

A) A ventilação natural cruzada dispensa sistemas mecânicos de exaustão em áreas de cocção com fogões industriais de alta potência térmica.

Answer

B) Banheiros destinados a clientes comunicam-se diretamente com área de produção, desde que a porta permaneça fechada durante todo o expediente.

Answer

D) A iluminação artificial em área de manipulação dispensa proteção contra estilhaços das lâmpadas quando a distância ao alimento supera dois metros.

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