Question

Em uma indústria de alimentos, o fiscal identifica linha de produção de produtos prontos para consumo que utiliza ingredientes crus, passa por etapas de cocção e resfriamento e segue para embalagem. A empresa apresenta fluxograma e registros de pontos de controle. Em relação a conceitos de vigilância sanitária nessa situação, assinale a atitude correta:

Accepted Answer

C) Avaliar o fluxograma, verificar se pontos de cocção e resfriamento atingem temperaturas e tempos adequados, checar procedimentos de higienização de equipamentos, revisar registros e relacionar achados aos perigos identificados em análise de risco apresentada pela empresa.

Answer

A) Considerar suficiente o fato de a empresa apresentar registro de marca e rótulo aprovado, dispensar observação de etapas internas de produção e concentrar a inspeção em conferência de códigos de barras.

Answer

B) Focar exclusivamente em equipamentos novos e reluzentes, atribuir aparência moderna a padrão elevado de segurança e dispensar análise de documentos e rotinas de limpeza.

Answer

D) Tomar como único critério relatos de consumidores satisfeitos em redes sociais, registrar esse dado em relatório e recomendar renovação automática de licenças por período prolongado.

Answer

E) Considerar suficiente o fato de a empresa apresentar registro de marca, atribuir aparência moderna a padrão elevado de segurança e dispensar análise.

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