Questão de Comunicação Social e Jornalismo

O fator de correção é uma constante para cada Yh^dKϯϬ As bases de cozinha, fundamentais para a ĂůŝŵĞŶƚŽĞĠŽďƟĚŽĚĂƌĞůĂĕĆŽĞŶƚƌĞŽƐĞƵƉĞƐŽďƌƵƚŽ ƐŝƐƚĞŵĂƟnjĂĕĆŽ ĚŽ ƉƌŽĐĞƐƐŽ ĚĞ ƉƌŽĚƵĕĆŽ͕ ƌĞƉƌĞƐĞŶƚĂŵ e seu peso líquido, ou seja, são todas as perdas que o alimento sofre durante o seu preparo. Esse índice Ž ĂůŝĐĞƌĐĞ ƉĂƌĂ Ă ŽďƚĞŶĕĆŽ ĚĞ Ƶŵ ƉƌŽĚƵƚŽ ĮŶĂů ĚĞ qualidade e padronizado. Uma dessas bases é o Ġ ƵƟůŝnjĂĚŽ ƉĂƌĂ ĚĞƚĞƌŵŝŶĂƌ Ă ƋƵĂŶƟĚĂĚĞ ĐĞƌƚĂ ĚĞ molho, composto por dois elementos essenciais: o alimentos a serem comprados, bem como para avaliar seu preço real. CAMARGO, E.; BOTELHO, R. B. A.dĠĐŶŝĐĂĚŝĞƚĠƟĐĂ͗ manual de laboratório͘ ƌƚŵĞĚ͗^ĆŽWĂƵůŽ͕ϮϬϭϮ;ĂĚĂƉƚĂĚŽͿ͘ O gerente de um restaurante experimentou comprar ĞůĞŵĞŶƚŽƉƌŝŶĐŝƉĂů͕ƋƵĞĠĂďĂƐĞĞƋƵĞĚĞĮŶĞŽƐĞƵ sabor, agregado a um espessante, o componente ƐĞĐƵŶĚĄƌŝŽ͕ƋƵĞĚĞĮŶĞĂƐƵĂĐŽŶƐŝƐƚġŶĐŝĂ͘ Considerando essas informações, em relação à ƵƟůŝnjĂĕĆŽĚĂƐďĂƐĞƐĚĞĐŽnjŝŶŚĂ͕ĂǀĂůŝĞĂƐĂĮƌŵĂĕƁĞƐ ƉĞƋƵĞŶĂ ƋƵĂŶƟĚĂĚĞ ĚŽ ŝŶƐƵŵŽ ŵĂŶĚŝŽĐĂ ĚĞ ĚŽŝƐ a seguir. ĨŽƌŶĞĐĞĚŽƌĞƐ ĚŝĨĞƌĞŶƚĞƐ͕ y Ğ z͕ Ă Įŵ ĚĞ ĂǀĂůŝĂƌ a compra mais vantajosa dessa matéria-prima. No fornecedor X, o preço do quilo do produto in natura ĨŽŝ ĚĞ ZΨ ϯ͕ϭϬ Ğ͕ ĂƉſƐ Ă ĚĞƐĐĂƐĐĂ Ğ ƌĞƟƌĂĚĂ ĚĂĮďƌĂĐĞŶƚƌĂů͕ĞŶĐŽŶƚƌŽƵͲƐĞŽĨĂƚŽƌĚĞĐŽƌƌĞĕĆŽĚĞ 1,24. No fornecedor Y, o preço do quilo foi de R$ 3,40 e o fator de correção de 1,10. Com base nas informações apresentadas acima e, ĐŽŶƐŝĚĞƌĂŶĚŽ Ž ĐƵƐƚŽͲďĞŶĞİĐŝŽ ĚĞ ŽďƚĞŶĕĆŽ ĚĂ referida matéria-prima, o gerente deverá comprar o insumo do fornecedor